Pianta delle oleacee proveniente dall'altopiano compreso tra Caucaso  e Iran; diffusa in tutto il Mediterraneo, da sempre è simbolo di vittoria e di pace. L'antico nome della Sicilia, Triskele, deriva da sik (fico) e elia (olivo). Da sempre infatti l’olivo ha caratterizzato il paesaggio dell'isola, coi suoi rami contorti e  la sua chioma forgiata dai venti. Nella cucina siciliana è presente in quasi tutti i piatti tipici (ghiotta di pescespada, pasta eoliana con olive e capperi, olive ripiene di pangrattato e peperoncino, etc.)