Albero con foglie lanceolate con fiori bianchi e rosa, dal frutto ovale verde;  originario dell'Asia Centro Occidentale, è diffuso in Sicilia, soprattutto ad Avola, Noto e Agrigento. Gli Arabi hanno lasciato in Sicilia  un'eredità di dolci a  base di mandorle: la  Frutta Martorana (piccole sculture che rappresentano solitamente frutta, ramose quelle di Erice); gli Amaretti (Catania), la Cubata, con mandorle e miele (Ragusa); gli Amaretti e il Fiorodimandorla (specialità di Acireale).