Il cappero è un piccolo arbusto ramificato di cui si consumano i boccioli, detti capperi, e più raramente i frutti, noti come cucunci. Entrambi si conservano sott'olio, sotto aceto o sotto sale. I capperi sono utilizzati in gastronomia da millenni: sono solitamente usati per aromatizzare le pietanze e si sposano bene con una grande varietà di cibi, dalla carne, al pesce, alla pasta. Il cucuncio, detto anche cocuncio o capperone, è usato tradizionalmente nella cucina eoliana per condire piatti di pesce. Gli eoliani usano anche dissalare i cucunci o i capperi e consumarli al pari di una qualsiasi verdura, di solito in insalata.